Voedseltechnoloog Ricky Stutgard
De temperaturen hebben grote invloed op ons voedsel en de wijze waarop we ze moeten bewaren. Dat geldt bijvoorbeeld voor verse vis die langs de weg wordt verkocht. Als eiwitrijke en waterrijke levensmiddelen niet voldoende worden gekoeld, zullen ze niet alleen sneller bederven, maar de groei van ziektekiemen zal ook toenemen. “Verwachtbaar is dat meer mensen een voedselintoxicatie
zullen oplopen. Koop daarom geen dierlijke producten die niet goed gekoeld worden”, waarschuwt voedseltechnoloog Ricky Stutgard. Hogere temperaturen zorgen voorts ook voor meer stof, welke dan weer virussen kunnen bevatten die ingeademd worden. Stutgard denkt hierbij aan griep- en influenzavirussen. Dagelijks ondervindt hijzelf ook de gevolgen van de hoge temperaturen: “Ja, de hitte vermindert mijn werklust en zin om langere gesprekken te voeren is er niet. Besprekingen worden dus afgejast. Verder wil ik vaker baden”, illustreert hij in gesprek met Starnieuws.
Gevolgen weerstandOok voor onze weerstand heeft de hitte grote gevolgen. Bij hoge temperaturen vindt er meer waterverlies plaats via
zweten, uitademen en urineren. Dit waterverlies moet opgevangen worden door onder andere water, sap, koffie, thee en cacao te consumeren. Gebeurt dit niet, dan kan uitdroging het gevolg zijn. Al onze lichaamsprocessen worden hierdoor verstoord. Er treedt hardlijvigheid op en de kans op galstenen, nierstenen en jicht, neemt toe. Onze weerstand neemt af en we worden vatbaar voor allerlei infectieziekten. Behalve infectieziekten wordt door de hogere temperaturen ons gemoedstoestand ook beïnvloed. “We raken sneller geïrriteerd en zijn sneller agressief”, legt Stutgard uit.
Uitdroging De voedseltechnoloog zegt verder dat alle levende wezens gevoelig zijn voor hogere temperaturen, echter zijn de grootste risicogroepen kinderen en senioren. Kinderen hebben open poriën, verdampen meer vocht, zijn actiever en hebben daardoor meer vochtverlies dan volwassenen. Vandaar dat men kinderen altijd moet laten drinken als ze ernaar vragen.
Terwijl bij de zuigeling het lichaam 75% vocht bevat, is dit op 25-jarige leeftijd nog slechts 60% en op 70-jarige leeftijd amper 50%. Daarnaast neemt met het ouder worden, het dorstgevoel ook af. Het gevolg is dat senioren weinig drinken. De eetlust neemt zodoende ook af en de nieren gaan minder goed functioneren. Indien de temperaturen hoger worden en senioren burgers niet drinken, dan kunnen ze makkelijk uitdrogen, met alle gevolgen van dien.
