• donderdag 05 June 2025
  • Het laatste nieuws uit Suriname

Suriname door de ogen van Michelinsterren-chef Soenil Bahadoer

| de ware tijd | Door: Redactie

Lekker jammen, in de keuken duiken met een bigisma of een potje voetballen met buurtkinderen. Twee Michelinsterren-chef-kok Soenil Bahadoer uit Nederland wil Suriname anders belichten. “Natuurlijk is de financiële crisis in de film te zien, maar het accent ligt op de vrolijkheid van de mensen, de eetgewoonten en de cultuur”, zegt de meester-kok.

Tekst Sharon Singh
Beeld privécollectie

Soenil Bahadoer bezocht het land vijf weken geleden met zijn filmploeg en ging ook naar enkele districten in zijn zoektocht naar de authentieke bereidingswijze van Surinaamse gerechten in combinatie met de leefgewoonten. “Het was een rijke culturele ervaring”, vertelt Bahadoer, die al 28 jaar de uitbater

is van restaurant De Lindehof in Nederland.

“Naarmate je met het vak bezig bent, wil je hogerop komen”

Chef-kok Soenil Bahadoer

Hij heeft de wereld rondgereisd en producties gemaakt over zijn reiservaringen en toch is zijn ervaring met Suriname een andere belevenis. Het land ligt dicht bij zijn hart vanwege zijn Surinaamse roots.

Maar ook de hartelijkheid van de mensen en de smaakvolle groenten, specerijen en kruiden hebben hem doen besluiten het land te belichten door de ogen van een sterren-chef. “Het is zo mooi om te zien dat elke bevolkingsgroep zijn eigen eten en cultuur heeft. Met de inheemsen hebben we cassavebrood op

een tawa (rotiplaat, … red.) en peprewatra gemaakt, in Coronie kokosrijst met zoute vis en gebakken vis.” Lokale artiesten hebben muziek gemaakt en de chef-kok heeft de benen losgegooid.

Veel onwetendheid

Tony Pariz, fotograaf, filmproducer en vriend van Bahadoer, vertelt dat hij al jaren met de chef-kok meereist naar verschillende landen. Dankzij hem is de fotograaf verliefd geraakt op Suriname en beschrijft hij het land als een schoonheid. Het is als een liefdesbrief die iemand aan zijn geliefde zou schrijven.

Hij blikt terug op hun reis naar Peru. “Wij maken echt de mooiste dingen mee, omdat we met de lokale bevolking in contact komen. We hebben laatst Peru bezocht en zijn om half zes ’s morgens opgestaan in Cuzco om bij de omaatjes te zijn die escabeche (gebakken vis, gemarineerd in een zure marinade, … red.). op de markt maken.”

Die soort belevenissen heeft het team ook meegekregen tijdens zijn opnames in Suriname. Bahadoer: “We hebben met een 86-jarige Hindostaanse vrouw in Nickerie roti gebakken en dat willen we de wereld laten zien.”

De meeste mensen kennen Suriname alleen van het nieuws met vaak een negatieve toon. Er is veel onwetendheid over het land. Pariz zegt dat de “combinatie van eten en muziek een universele taal is”.

Naast muziek en gerechten heeft de chef-kok gewoontes van de bevolkingsgroepen geleerd. “Wie had gedacht dat als je een bakje saoto meekrijgt, tegen het einde van de avond bij een Javaans feest het betekent dat het mooi is geweest en dat je nu naar huis mag.”

Toerisme

Op de vraag of Suriname kan uitgroeien tot een groot toeristisch land zegt het duo dat de potentie er is. Het land zit nu wel in de problemen, maar zal die te boven komen. “Een directe aanpak zou zijn samenwerken aan een schoon milieu. Er ligt te veel vuil op straat. Oude gebouwen zouden aangepakt moeten worden.”

Het bewustzijn van toerisme moet goed doordrongen zijn en van jongs af aangeleerd worden. Topchefs uit Nederland roemen Suriname en zijn producten, meent Bahadoer. “Er valt heel veel te halen. Maar de infrastructuur moet aangepakt worden, bijvoorbeeld door het digitale betaalsysteem.”

In 2015 bezocht hij na twintig jaar Suriname weer voor het eerst. Daarvoor kon niet, omdat hij bezig was met het opzetten van zijn restaurant. Hij was er op uitnodiging van de organisatie van het evenement Fête de La Cuisine, een benefietproject voor sociaal zwakkeren. Samen met andere sterrenkoks bezocht hij de Centrale Markt en de Waterkant. “Het is alsof ik me in een snoepwinkel bevindt”, zei hij toen tegen de Ware Tijd.

Hij benadrukt dat de smaken van de grondstoffen veel intenser en lekkerder zijn. De chefs proefden voor het eerst bakabana, saté, goelong goelong (flensjes) en een broodje bokking zoals dat in Suriname wordt gemaakt. In hetzelfde jaar werd hij uitgeroepen tot SVH Meesterkok in Nederland en België. Dat is de hoogste onderscheiding in de horeca.

(lees verder onder de foto)

Lekker jammen, in de keuken duiken met een bigisma of een potje voetballen met buurtkinderen. Twee Michelinsterren-chef-kok Soenil Bahadoer uit Nederland wil Suriname anders belichten. “Natuurlijk is de financiële crisis in de film te zien, maar het accent ligt op de vrolijkheid van de mensen, de eetgewoonten en de cultuur”, zegt de meester-kok.  Tekst Sharon Singh Beeld privécollectie   Soenil Bahadoer bezocht het land vijf weken geleden met zijn filmploeg en ging ook naar enkele districten in zijn zoektocht naar de authentieke bereidingswijze van Surinaamse gerechten in combinatie met de leefgewoonten. “Het was een rijke culturele ervaring”, vertelt Bahadoer, die al 28 jaar de uitbater is van restaurant De Lindehof in Nederland.  “Naarmate je met het vak bezig bent, wil je hogerop komen”  Chef-kok Soenil Bahadoer Hij heeft de wereld rondgereisd en producties gemaakt over zijn reiservaringen en toch is zijn ervaring met Suriname een andere belevenis. Het land ligt dicht bij zijn hart vanwege zijn Surinaamse roots.  Maar ook de hartelijkheid van de mensen en de smaakvolle groenten, specerijen en kruiden hebben hem doen besluiten het land te belichten door de ogen van een sterren-chef. “Het is zo mooi om te zien dat elke bevolkingsgroep zijn eigen eten en cultuur heeft. Met de inheemsen hebben we cassavebrood op een tawa (rotiplaat, … red.) en peprewatra gemaakt, in Coronie kokosrijst met zoute vis en gebakken vis.” Lokale artiesten hebben muziek gemaakt en de chef-kok heeft de benen losgegooid.  Veel onwetendheid  Tony Pariz, fotograaf, filmproducer en vriend van Bahadoer, vertelt dat hij al jaren met de chef-kok meereist naar verschillende landen. Dankzij hem is de fotograaf verliefd geraakt op Suriname en beschrijft hij het land als een schoonheid. Het is als een liefdesbrief die iemand aan zijn geliefde zou schrijven.  Hij blikt terug op hun reis naar Peru. “Wij maken echt de mooiste dingen mee, omdat we met de lokale bevolking in contact komen. We hebben laatst Peru bezocht en zijn om half zes ’s morgens opge

Passie

Bahadoer zit sinds zijn zestiende jaar in het vak. De basis heeft hij van huis uit meegekregen. “Door de passie van mijn ouders die elk weekend lekker eten bereidden, naar de markt gingen en de hele dag in de keuken bezig waren, is mijn passie voor koken ontstaan.” Het begon met kijken en leren en afwassen in de keuken. Toen al had hij besloten dat het zijn beroep zou worden, want hij had niet veel zin in leren.

Wat Bahadoer niet wist is dat de mens bepaalde studievakken voor de rest van het leven nodig heeft zoals wiskunde, scheikunde en aardrijkskunde, die eveneens bij de koksopleiding verzorgd worden. “Langzaam aan raakte ik gepassioneerd en ik wilde iets doen met mijn leven, iets bereiken. Op dat moment wist ik nog niet dat ik de top zou halen.”

Bahadoer wilde gewoon lekker koken en leuke dingen doen. “Maar naarmate je met het vak bezig bent, wil je hogerop komen. Men gaat je creativiteit inzien, dat je smaakt hebt en goed gemotiveerd bent. Zo belandt je gauw bij een bij een sterrenzaak en voordat je het beseft, maak je zeventig tot tachtig uur per week.”

Als je beroep je passie is, is hard werken een bijkomstigheid. “Het is gewoon prachtig! Je leert langzaam kwaliteit beheersen, mooie producten kennen en dan ga je naar de basis.” Dat is voor hem het belangrijkste.

Hij is trots op zijn wortels en kent het westen; het gevolg is dat hij explosieve smaken ontwikkelt met zijn kennis over de Franse en Surinaamse keuken en die zet hij op de wereld gastronomische kaart. “Gasten van overal in de wereld krijg ik over de vloer.”

Over de uitzendingen en op welke platforms de opnames zullen worden uitgezonden is nog niets bekend. Pariz denkt dat het een streamingdienst wordt; Amazon of Netflix.


Abonneer op ons youtube kanaal.
Bedankt voor het kijken en abonneren.
'Suriname Nieuws Centrale'


| de ware tijd | Door: Redactie

  • snc.com

    05-jun-2025 - 12:47

    Nieuwe OW-minister krijgt zwaar dossier en lastige beslissingen

    De aankomende minister van Openbare Werken (OW) staat voor stevige keuzes, vo

  • snc.com

    05-jun-2025 - 12:30

    VHP wint in Commewijne, zetelverdeling officieel vastgesteld

    Het Hoofdstembureau van Commewijne heeft woensdag tijdens een openbare zittin

  • snc.com

    05-jun-2025 - 11:00

    Apple compenseert CO₂-uitstoot met aankoop van Guyanese boskredieten

    Apple heeft 100.000 koolstofkredieten gekocht van Guyana’s nationale bosbesch

  • abc-Suriname

    05-jun-2025 - 07:13

    Hoofdstembureaus maken aantal RR- en DR zetels bekend

    De komende dagen zullen de hoofdstembureaus van alle districten bekendmaken wat de zetelverdeling is op ressortraad- en districtsraadniveau (RR en DR). De directeur van Binnenlandse Zaken (BIZA), Nasier Eskak, legt uit dat de zetelverdeling op DR-niveau naar evenredigheid is van die op RR-niveau. Er is een calculatie-methode, zoals vastgelegd in de wet, om de DR-zetels te berekenen. Het aantal RR

  • abc-Suriname

    05-jun-2025 - 04:04

    SLM schrapt vluchten naar Frans-Guyana vanwege EU-vliegverbod

    De Surinaamse Luchtvaartmaatschappij SLM, is genoodzaakt om de regionale vluchten naar Cayenne, Frans-Guyana, te schrappen. Deze bestemming is verwijderd uit het aanbod van de vliegmaatschappij omdat Suriname een verbod opgelegd kreeg om naar gebieden binnen de Europese Unie te vliegen. Voor de rest gaan alle vluchten van de SLM door, vertelt directeur Steven Gonesh. Het European Union Aviation S

  • waterkant

    04-jun-2025 - 23:49

    KLM gestart met vluchten vanuit Nederland naar Guyana

    KLM is vandaag gestart met twee wekelijkse vluchten vanuit Amsterdam naar Georgetown, met een tussenstop op Sint Maarten.De nieuwe route van de vliegmaatschappij naar het buurland van Suriname wordt op de woensdag en zaterdag gevlogen. KLM-vlucht KL789 vertrekt om 10:00 uur lokale tijd vanuit Amsterdam (AMS) en maakt een tussenstop op St. Maarten (SXM), waar het toestel om 13:00 uur aankomt.Na een

  • abc-Suriname

    04-jun-2025 - 21:00

    Constitutioneel Hof al bijna een maand stuurloos

    Het Constitutioneel Hof is al bijna een maand stuurloos. Op 7 mei is een deel van het bestuur, dat voor 5 jaar was benoemd in 2020, afgetreden. De zittingstermijn was verlopen. De regering en het parlement hebben nagelaten om te zorgen voor een nieuw bestuur. De zittingstermijn is ook niet verlengd.Het parlement moet voordrachten doen voor de voorzitter, vice-voorzitter, leden en plaatsvervangend

  • abc-Suriname

    04-jun-2025 - 19:48

    Parlementariërs tekenen condoleanceregister na bootongeluk

    De voorzitter van De Nationale Assemblée (DNA), Marinus Bee, heeft vandaag samen met enkele parlementsleden, het condoleanceregister getekend in het Perscentrum van DNA. Dit gebeurde naar aanleiding van het tragische bootongeluk nabij het gebied Tapoekoe/Bamboesi in het district Marowijne, waarbij op zondag 1 juni 2025 zeven personen het leven lieten.Ook de leden Stephen Tsang, Jennifer Vreedzaa

  • snc.com

    04-jun-2025 - 12:55

    Analyse: Coalitie zonder VHP is politieke kortzichtigheid

    De partijen NDP, NPS, PL, A20, BEP en ABOP hebben na veel kritiek op Santokhi

  • waterkant

    04-jun-2025 - 05:00

    Cedric van Samson: “VHP schuwt de oppositiebanken niet”

    “Als je moet zien dat zoveel politieke partijen in Suriname zich gebundeld hebben om de VHP in de oppositie te zetten, dan is het beter dat de VHP in de oppositie gaat. Omdat je dan geen vrienden hebt om een coalitie te vormen”, zegt herkozen VHP-assembleelid Cedric van Samson.In een interview op radio SRS voerde Van Samson aan dat er een zware campagne door tegenstanders is gevoerd en uiteind

  • abc-Suriname

    04-jun-2025 - 02:31

    Berenstein noemt onderbrengen van directoraat Arbeid bij Volksgezondheid een valse start

    De aantredende regering is voornemens om het ministerie van Arbeid, Werkgelegenheid & Jeugdzaken op te spiltsen. Arbeid zal als directoraat worden ondergebracht bij het ministerie van Volksgezondheid. Dit ministerie zal worden uitgebreid en zal heten, ministerie van Welzijn, Volksgezondheid & Arbeid. C-47 voorzitter Robby Berenstein noemt dit voornemen een valse start. Arbeid was ooit eens al een

  • KPS

    04-jun-2025 - 00:37

    Update: ontzielde lichamen van de vier vermiste slachtoffers van het bootongeval op de Marowijne rivier geborgen

    De politie van het bureau Albina en de brandweer hebben in samenwerking met de locale hulpdiensten en de Franse autoriteiten, de ontzielde lichamen van de vier slachtoffers, die na het bootongeval op zondag 1 juni 2025 op de Marowijne rivier werden vermist, op dinsdag 3 juni 2025 geborgen. Deze vier lichamen, van wie twee volwassenen en twee kinderen zijn eveneens in opdracht van het Openbaar Min

  • abc-Suriname

    03-jun-2025 - 22:32

    Door CASAS gecertificeerde luchtvaartmaatschappijen tijdelijk niet toegestaan te vliegen naar EU

    Surinam Airways heeft hedenochtend via de luchtvaartautoriteit CASAS kennis genomen van de beslissing van de European Commission Directorate Aviation dat Suriname is geplaatst op de EU Air Safety List. Dit besluit is het gevolg van de bevindingen dat de autoriteit van ons land niet volledig heeft voldaan aan de veiligheidsstandaarden tijdens een recente beoordeling door de European Union Aviation

  • waterkant

    03-jun-2025 - 22:00

    Topoverleg SLM, CASAS en TCT; SLM vluchten Cayenne vanaf donderdag uitgesteld

    Naar aanleiding van de de beslissing van de European Commission Directorate Aviation, dat Suriname is geplaatst op de EU AIR SAFETY list en het daardoor tijdelijk niet toegestaan is te vliegen op Europese Unie (EU) bestemmingen, vond er vanmiddag in Paramaribo een constructief dialoog met relevante autoriteiten plaats.Op het kantoor van de Surinaamse luchtvaartautoriteit CASAS is er gesproken met

  • united news

    03-jun-2025 - 14:53

    SLM ONTKOMT ALSNOG AAN EU-VLIEGVERBOD

    Bron: Luchtvaarnieuws.Vanaf dinsdag mogen luchtvaartmaatschappijen die gecertificeerd zijn in Suriname en Tanzania niet meer vliegen in de Europese Unie, heeft de Europese Commissie bekendgemaakt.De twee landen zijn op de zwarte lijst gezet “omdat ze niet voldoen aan de internationale veiligheidsnormen”, meldt de Commissie in een verklaring.Het besluit heeft niet direct gevolgen voor het vlieg

  • united news

    03-jun-2025 - 14:25

    SURINAAMSE OFFSHORE-KRACHTEN IN OPLEIDING VOOR MEGAPROJECT GRANMORGU

    Bron: OilnowTerwijl Suriname zich voorbereidt op het grootschalige offshoreproject GranMorgu, is Atlas Professionals begonnen met een gericht opleidingsprogramma om lokaal talent klaar te stomen voor werk op zee. Dat heeft het bedrijf deze week bekendgemaakt.Het initiatief, “Greenhands Offshore”, richt zich op beginnende arbeidskrachten — in de sector bekend als greenhands — en biedt hen d

  • snc.com

    03-jun-2025 - 12:22

    TotalEnergies Suriname dient milieueffectrapport in voor nieuwe offshore verkenning

    TotalEnergies Suriname heeft bij het Nationaal Instituut voor Milieu en Ontwi

  • snc.com

    03-jun-2025 - 12:15

    OKB vraagt Biza om snelle ingreep: stemverwerking Wanica verloopt traag

    Het Onafhankelijk Kiesbureau (OKB) heeft in een brief aan het ministerie van

  • snc.com

    03-jun-2025 - 11:17

    Rusland wijst voorstel van Brunswijk resoluut af: “Dit plan gaat niet door”

    NPS-voorzitter Gregory Rusland heeft zaterdagavond tijdens een dankdienst in

  • abc-Suriname

    03-jun-2025 - 09:30

    Viering 25 februari geen zaak van komende regering, zegt Rusland

    De viering van 25 februari ter nagedachtenis aan de staatsgreep van 1980, waarbij de NPS-regering onderleiding van premier Henck Arron werd afgezet en waarna de 8 decembermoorden plaatsvonden, zullen geen onderdeel zijn van het regeringsprogramma van het nieuw aan te treden kabinet. De NPS heeft op tafel gelegd dat met deze zaken rekening gehouden wordt. Dit zei Gregory Rusland in ABC Actueel. Hi

  • snc.com

    03-jun-2025 - 09:10

    Bibis roept PSA-aanvragers op om aanvraag vóór 5 juni te voltooien

    Het Ministerie van Buitenlandse Zaken, International Business en Internationa

  • waterkant

    03-jun-2025 - 07:00

    Contract Leo Brunswijk (57) bij EBS loopt tot zijn 60ste

    De 57-jarige algemeen directeur van de NV Energie Bedrijven Suriname (EBS), Leo Brunswijk, ziet zichzelf in elk geval tot zijn 60ste bij het staatsbedrijf aanblijven. Volgens hem loopt zijn contract bij het bedrijf tot aan die leeftijd.Brunswijk ziet zijn positie bij EBS als veilig, ook al treedt er binnenkort een nieuwe regering aan, omdat zijn contract bij het bedrijf loopt tot zijn 60ste.Volgen

  • abc-Suriname

    03-jun-2025 - 06:30

    Mathoera feliciteert NDP met verkiezingswinst

    Krishna Mathoera, de huidige minister van Defensie en gekozen parlementariër voor de VHP, feliciteert de NDP met de verkiezingswinst. ‘Hoewel de uitslag niet definitief is, feliciteer ik de NDP met het aantal behaalde stemmen. Ik ben een democraat en ik respecteer de wil van het volk’, schrijft zij op Facebook. De verklaring van Mathoera komt in een periode waar de VHP en VHP’ers opmerkeli

  • abc-Suriname

    03-jun-2025 - 05:01

    Panka ‘hint’ VHP: Simons en Rusland bij acclamatie kiezen

    Het zou de VHP sieren om ondersteuning te geven zodat Gregory Rusland (NPS) en Jennifer Simons (NDP) bij acclamatie gekozen worden tot respectievelijk vicepresident en president van Suriname in De Nationale Assemblée. Dat stelt NDP-woordvoerder Ricardo Panka. De zes samenwerkende partijen, NDP, NPS, PL, BEP, A20 en ABOP hebben precies 34 zetels om de president in het parlement te kiezen. Het zou

  • abc-Suriname

    03-jun-2025 - 04:00

    Geen personen uitgesloten in nieuwe regering

    Niemand wordt uitgesloten bij de nieuw te vormen regering. Dat stelt NDP-voorzitter Jennifer Simons. Er is echter teveel verschil met de VHP op politiek vlak, waardoor gekozen is voor een samenwerking met 6 partijen. Hiermee reageert Simons op uitspraken van president Chan Santokhi, waarbij hij stelt dat niemand moet worden uitgesloten. Over de onderhandelingen zegt Simons dat er uitdagingen ware

  • united news

    02-jun-2025 - 22:23

    GOUD STIJGT TOT VOORBIJ 3.360 DOLLAR DOOR ESCALERENDE GEOPOLITIEKE SPANNINGEN

    Bron: Business.amEscalerende geopolitieke spanningen en hernieuwde handelsoorlogdreigingen hebben de goudprijs omhoog doen schieten.Het edelmetaal steeg maandagochtend met meer dan 2 procent en bereikte 3.362,03 dollar per ounce.De ongerustheid onder beleggers komt voort uit de afbrokkelende handelsrelaties tussen de VS en China. Beide landen beschuldigen elkaar van het schenden van hun recente ha

  • united news

    02-jun-2025 - 22:09

    FRANKRIJK BOUWT GEVANGENIS IN SINT LAURENT VOOR DRUGSCRIMINELEN EN TERRORISTEN

    Frankrijk gaat een nieuwe zwaarbeveiligde gevangenis bouwen in Sint Laurent du Maroni, aan de overzijde van de Marowijnerivier tegenover het Surinaamse Albina.De inrichting, die in 2028 in gebruik moet worden genomen, krijgt plaats voor 500 gedetineerden en is bedoeld voor zware drugscriminelen en terroristen. De bouwkosten worden geraamd op circa Euro 400 miljoen. De Surinaamse autoriteiten hebbe

  • united news

    02-jun-2025 - 21:35

    TOTALENERGIES PLANT SEISMISCH ONDERZOEK VOOR KUST VAN SURINAME

    Bron: OilNowTotalEnergies Suriname heeft bij het Nationaal Instituut voor Milieu en Ontwikkeling in Suriname (NIMOS) concept-milieueffectrapportages ingediend voor nieuw offshore olieonderzoek.De energiegigant wil geofysische surveys uitvoeren in de ondiepe waterblokken 6 en 8, ongeveer 90 kilometer uit de kust, op dieptes tussen 30 en 80 meter.De blokken bevinden zich ten westen van het Shallow O

  • abc-Suriname

    02-jun-2025 - 21:19

    Politie over bootongeval: 3 overleden, 4 vermist en 5 gered

    Bij het bootongeval op de Marowijne rivier in de avond van zondag 1 juni 2025 zijn er tot nog toe de drie lichamen geborgen. Het gaat in deze om D.M. (28), G.G. (25) en een 3 jarige jongetje. Vier opvarenden, van wie twee volwassenen en twee kinderen worden nog vermist. De vijf andere opvarenden R.P (42), T.I. (18), L.A. (20), E.A. (65) en M.M. (46) werden met behulp van anderen in veiligheid geb

  • united news

    02-jun-2025 - 16:17

    CARICOM TEST MET SUCCES EIGEN REGIONAAL DIGITAAL BETAALSYSTEEM

    De centrale banken binnen de Caribische Gemeenschap (Caricom) hebben besloten een nieuw regionaal betalingsplatform te ontwikkelen waarmee grensoverschrijdende transacties in lokale valuta direct kunnen worden afgehandeld.Dit moet de afhankelijkheid van de Amerikaanse dollar verminderen en de financiële integratie binnen het economische blok versterken.Het besluit werd genomen tijdens de 64e bi-j