Aanzet tot verbetering productieproces van gerookte bangbang volgens EU-standaarden
Wendy Nizamali (28) studeerde in april 2018 af als Bachelor of Science in Agroprocessing aan de Anton de Kom Universiteit, studierichting Agrarische Productie.
Wat hebt u onderzocht?
“Ik heb een onderzoek gedaan naar de aanzet voor de verbetering van het productieproces van gerookte bangbang
(Cynoscion acoupa), waarbij ik een gerookt visproduct heb vervaardigd dat aan de EU-standaarden voldoet betreffende microbiologische en chemische vereisten.”
Waarom is dat van belang?
“De export van gerookte vissen vanuit Suriname naar de EU-landen is stopgezet in april 2007, omdat Suriname niet voldeed aan de EU-richtlijnen voor het produceren van gerookte visserijproducten.
De huidige toegepaste rookmethoden kunnen leiden tot overschrijding van de toegestane gehaltes aan een kankerverwekkende stof, polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s), door direct en langdurig contact van het product met rook en vuur. De uitkomsten van dit onderzoek kunnen een bijdrage leveren aan het uitbrengen van adviezen voor lokale visrokers.”
Lees verder
in het julinummer van Parbode
Wilt u informatie over het afsluiten van een (digitaal) abonnement?
Klik op www.parbode.com/abonneren
Bron: Parbode
