Dit is de beste chef van het jaar: ‘Hij legt zijn energie en opgewektheid in gerechten’
| AD.nl | Door: Redactie
Soenil Bahadoer van De Lindehof in Nuenen is door Gault&Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar. De Brabantse kok verwerkt zijn ‘energie en opgewektheid’ in zijn gerechten, aldus de redactie van de bekende culinaire gids.
Zijn benoeming is zojuist bekendgemaakt in Amsterdam bij de presentatie van de Gault&Millau-gids 2020. ‘Wat chef Soenil Bahadoer zo bijzonder maakt, is niet in een paar woorden te vatten, maar des te beter te ervaren’, aldus de redactie in de gids. ‘Knap en tegelijkertijd leuk en vooral lekker hoe hij zijn energie en opgewektheid in zijn gerechten kan vertalen.’
De titel van Jonge topchef van
De gids komt tot stand dankzij onafhankelijke, professionele inspecteurs, zo verzekert Gault&Millau. Zij bezoeken de restaurants anoniem en delen die in op een schaal van 1 tot 20. Restaurants die 13 punten of hoger scoren, worden geselecteerd en krijgen een vermelding
Dit zijn alle winnaars van de Gault&Millau-awards 2020:
- Chef van het Jaar: Soenil Bahadoer - De Lindehof, Nuenen
- Jonge topchef van het Jaar: Thijs Meliefste - Meliefste, Wolphaartsdijk
- Gastheer van het Jaar: Sascha Speckemeier - Spectrum, Amsterdam
- Ontdekking van het Jaar: Zoë Jonker - Sal do Mar, Rhenen
- Prijs-Plezier van het Jaar: Zoldering, Amsterdam
- Aziatisch restaurant van het Jaar: Nayolie van Chef Kelvin Lin, Voorschoten
- Wijnkaart van het Jaar: Zarzo, Eindhoven
- Sommelier van het Jaar: Yoshiko Takayama - Amarone, Rotterdam
- Dessert van het Jaar: Giel Kaagman - Kaagman & Kortekaas, Amsterdam
- Groentegerecht van het Jaar: Emile van der Staak - De Nieuwe Winkel, Nijmegen
- Ambachtsman van het Jaar: Dick Soek - Piloersemaborg, Den Ham
- Hoogste binnenkomer van het Jaar: Codium, Goes en De Nieuwe Winkel, Nijmegen
- Bistronoom van het Jaar: Auberge Jean & Marie, Amsterdam
- Terras van het Jaar: De Steenen Tafel, Arnhem
- Lifetime Achievement Award: Toine Hermsen
- Cocktailbar van het Jaar: Pulitzer’s Bar, Amsterdam
- POP of the Year: Simonis aan de haven, Scheveningen (Den Haag)*
Hartje
De kwaliteit op het bord is volgens de culinaire gids leidend. Naast dit puntensysteem werkt de gids met iconen: een symboliseert een sympathieke zaak, een restaurant met een geweldige wijnkaart krijgt een en een staat voor een goede prijs-plezierverhouding.
De van oorsprong Franse gastronomiegids viert dit jaar het 50-jarig jubileum. Wat ooit begon als een tijdschrift met culinaire aanbevelingen voor Parijzenaren is met restaurantgidsen in achttien landen uitgegroeid tot een internationaal erkende selectie en ranglijst van restaurants.
* De zogenoemde POP-categorie is nieuw, meldt Gault&Millau. Het gaat om een selectie van 100 toegankelijke adressen in de Randstad die opvallen door hun ‘concept en beleving’. Het zijn vaak restaurants die zijn gespecialiseerd in een product of de bereiding daarvan. De eerste winnaar in deze categorie is Simonis aan de Scheveningse haven, een visrestaurant.
Soenil Bahadoer, eigenaar en chef van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen, kookte een aantal dagen in een pop-uprestaurant in Den Bosch. Inspiratiebron? Vincent van Gogh.
| AD.nl | Door: Redactie
