fbpx Recensie: Spicy Chef Soenil Bahadoer | Suriname Nieuws Centrale

booked.net

   

booked.net

Het laatste nieuws uit Suriname

Recensie: Spicy Chef Soenil Bahadoer

Publicatie datum: 22 nov 2020 | Bron: Starnieuws | Door: Redactie

22 Nov, 10:34 Op weg naar 45 jaar Srefidensi ben ik trots op het eerste internationaal uitgegeven kookboek over de Surinaamse keuken, van niemand minder dan de 2-sterrenchef Soenil Bahadoer uit het Brabantse Nuenen in Nederland. Spicy Chef Soenil, verhalen en recepten uit de keuken van de Lindehof, is de titel van het fraai vormgegeven en kleurrijk boek met foto’s die een beeld geven van zijn culinaire creaties met Surinaamse twist en met foto’s van onder meer zijn geboorteland Suriname. Soenils verhaal is opgetekend door Hassnae Bouazza, een oud-collega bij de NOS Radio.

Deze freelance journaliste is zo vaak wezen eten bij Soenil – restaurant de Lindehof is van hem – dat zij hem in 2017 voorstelde een kookboek uit te geven. Het kostte Hassnae enige moeite een geïnteresseerde uitgever te vinden, ondanks de 2-sterren reputatie van de chef. Toen zij die gevonden had, kwam daarna het nieuws dat Soenil Bahadoer op 2 december van het vorige jaar ook nog was uitverkozen tot chef van het jaar 2020. Srefidensi-achtergrond Soenil komt uit een landbouwersgezin in het district Saramacca – drie broer en twee zussen – liep dagelijks een lange afstand naar school, moest zijn vader op het land helpen met groenten verbouwen en vooral zijn moeder in de keuken.

Dit laatste heeft zijn leven getekend. Aan de vooravond van de Surinaamse onafhankelijkheid verkocht zijn vader alles voor een betere toekomst voor zijn kinderen. Soenil zegt niet waar hij woonde, maar in zijn verhaal beschrijft hij het eerste weerzien met Suriname waarbij hij zijn lagere school te Uitkijk bezoekt.

Soenil was toen 8 jaar toen het gezin introk bij familie in Rotterdam, kreeg kleding van de overheid en verhuisde 2 jaar later naar Nuenen in Brabant waar zijn vader een baan vond. Daar deed Soenil zijn inburgering in de Nederlandse samenleving. Hoe hij als kok in het Nederlandse restaurantwezen terecht is gekomen, mis ik in zijn levensverhaal.

Wel dat hij in 1995 – hij werkte in België voor een sterrenchef – door de eigenaar van De Lindehof in Nuenen werd gevraagd als chef. Terug ‘thuis’ werd Soenil na een half jaar mede-eigenaar en na zijn eerste ster in 2005 nam hij het restaurant volledig over. In 2014 kreeg hij zijn tweede Michelinster en groeide zijn internationale bekendheid.

De Chef: “Ik heb verjaardagen en familiefeesten moeten missen, mijn gezin weinig gezien. Ik heb offers moeten brengen en veel moeten opgeven waar ik nu ben. Als ik er lang bij stil sta steekt het soms.

Maar als ik dan na een lange dag een avond in de Lindehof wegga en de sleutel in het slot draai, heb ik een enorm gevoel van voldoening dat de Lindehof van mij is. Niemand is mijn baas, ik doe wat ik wil.” Koken is revolutie Met zijn eerste ster kwam Soenil als eerste Nederlander van Surinaamse afkomst in de Nederlandse culinaire top. Daarna is hij zijn creativiteit gaan ontwikkelen met zijn Surinaamse en vooral zijn Hindostaanse ‘smaken van vroeger, thuis met moeder’ en is hij zijn culinaire roots ook in India gaan zoeken.

Deze gedurfde ingeslagen weg was zo succesvol dat hij een tweede Michelinster kreeg. Suriname zit in zijn DNA met Telo-bakkeljauw, broodje Morjon sardien, masala doks, zelfs bloedworst maakt hij klaar en kwie kwie, die na bereiding wel ontdaan wordt van kop en schubben om vervolgens nog even te sudderen in de sjeu. Zónde, zou iedereen zeggen, maar hier komt zijn revolutie in de keuken om de hoek kijken.

Soenil bereidt Europese kreeft met pomtayer en oker, hij serveert gele dahl met kippenhartjes en spinazie en voor zijn bara met kaviaar komen zakenlieden uit de hele wereld naar De Lindehof.  Hij behoort inmiddels tot de top 50 van sterrenchefs in de wereld. Spicy Chef Soenil is daarom ook in een Engelstalige editie uitgegeven. Nauwelijks een maand na de lancering in augustus verscheen al de tweede druk.

Dat het geen gewoon boek is, blijkt uit de verkoopprijs van €50. Het is in elk geval zeer representatief als cadeau aan buitenlandse gasten, zakenlieden, staatshoofden enz. Vanwege afmeting en gewicht is Spicy Chef niet een boek dat je liggend in bed kunt lezen.

Het is wel een sieraad voor de salontafel dat je op schoot moet lezen of achter het bureau. Spicy Chef is ook het succesverhaal van een gezin dat Suriname verliet voor de onafhankelijkheid. De internationaal vermaarde Soenil Bahadoer geeft Suriname iets terug met dit prachtig boek.

Publicatie datum: 22 nov 2020 | Bron: Starnieuws | Door: Starnieuws

Ga terug Ga naar artikel

Aanbevolen

Embedded thumbnail for BUITENGEWONE OPENBARE VERGADERING VAN DE NATIONALE ASSEMBLEEVAN WOENSDAG...
DNA.sr - wo, 11/25/2020 - 14:37

BUITENGEWONE OPENBARE VERGADERING VAN DE NATIONALE ASSEMBLEEVAN WOENSDAG...

DNA.sr - wo, 11/25/2020 - 14:37

Videonieuws uit Suriname  

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 08:59

President blikt terug: Ik was trots en bezorgd

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 08:59

25 Nov, 02:02 President Chan Santokhi spreekt de gasten toe tijdens een diner aangeboden door hem. Hij bedankte de 'speciale gasten' voor h...

Starnieuws - do, 10/15/2020 - 02:52

Covid-19: Weer een leven te betreuren

Starnieuws - do, 10/15/2020 - 02:52

24 Nov, 20:33 Nog een persoon is komen te overlijden door Covid-19. Het aantal doden is gestegen naar 117. De patiënt is overleden in het.....

CFG Nieuws - wo, 11/25/2020 - 00:56

Ministers Blok van Nederland en Araújo van Brazilië in Suriname

CFG Nieuws - wo, 11/25/2020 - 00:56

GFC NIEUWS- Speciaal voor de viering van 45 jaar Staatkundige Onafhankelijkheid van de Republiek Suriname, zijn...

Waterkant - di, 11/24/2020 - 23:30

Politiebond heft acties op na gesprek met vp Brunswijk

Waterkant - di, 11/24/2020 - 23:30

De Surinaamse Politie Bond (SPB) is na haar ALV vanmiddag vertrokken naar het regeringsgebouw. Daar heeft zij een...

Waterkant - di, 11/24/2020 - 23:30

Nederlands regeringstoestel met minister Blok aangekomen op Zanderij

Waterkant - di, 11/24/2020 - 23:30

De Nederlandse minister van Buitenlandse Zaken Stef Blok is vanmiddag met het Nederlandse regeringstoestel (foto)...

Embedded thumbnail for "Josta Vaseur sfeer Srefidensi onterecht grimmig"
Stanvaste Radio - wo, 11/25/2020 - 11:27

"Josta Vaseur sfeer Srefidensi onterecht grimmig"

Stanvaste Radio - wo, 11/25/2020 - 11:27

Videonieuws uit Suriname  

Embedded thumbnail for Warm onthaal Adhin in Ocer
Waterkant - wo, 11/25/2020 - 11:26

Warm onthaal Adhin in Ocer

Waterkant - wo, 11/25/2020 - 11:26

Videonieuws uit Suriname  

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 08:59

SDU: 45 jaar Srefidensi: Hoe ver; hoe verder?

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 08:59

25 Nov, 03:18...

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 08:59

NDP: Onafhankelijkheid niet uit handen geven

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 08:59

25 Nov, 01:24...

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 04:12

Suriname en Guyana gaan nauw met elkaar samenwerken

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 04:12

25 Nov, 00:00 De...

Dagblad Suriname - wo, 11/25/2020 - 02:57

Spoetnik-vaccin claimt voor 95% effectief te zijn

Dagblad Suriname - wo, 11/25/2020 - 02:57

De Russische autoriteiten zeggen dat het coronavaccin Spoetnik V tot ruim 95% effectief is. Het vaccin kost minder...

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 02:57

Adhin: Ze zijn bezig met ons; alertheid geboden

Starnieuws - wo, 11/25/2020 - 02:57

24 Nov, 21:29 ND...

Dagblad de West - di, 11/24/2020 - 23:29

CBvS: ‘Nieuwe directeur VCB ongeschikt’

Dagblad de West - di, 11/24/2020 - 23:29

De governor van de Centrale Bank van Suriname, Maurice Roemer, heeft per brief d.d. 11 november gesteld, dat Clint...

Starnieuws - di, 11/24/2020 - 20:22

Breaking: Politiebond in actie

Starnieuws - di, 11/24/2020 - 20:22

De algemene ledenvergadering van de Surinaamse Politie Bond heeft bes

Suriname Herald - di, 11/24/2020 - 16:58

Breaking: Kortgeding Adhin niet ontvankelijk verklaard

Suriname Herald - di, 11/24/2020 - 16:58

De kortgedingrechter Suzanne Chu heeft de vordering in de zaak van ex-vicepresident Ashwin Adhin niet ontvankelijk...

Dagblad Suriname - di, 11/24/2020 - 16:58

Rachied Doekhie: “Adhin niet type mens dat in gevangenis thuishoort”

Dagblad Suriname - di, 11/24/2020 - 16:58

Rachied Doekhie, voormalig assembleelid van de NDP uit het district Nickerie, vindt het jammer dat justitiële...

Waterkant - di, 11/24/2020 - 16:58

Raoul Hellings: ‘De maat is nu echt vol!’

Waterkant - di, 11/24/2020 - 16:58

De voorzitter van de Surinaamse Politiebond, Raoul Hellings, heeft vandaag laten weten dat wat hem betreft de maat...

Radio10.sr - di, 11/24/2020 - 19:02

NDP-fractie blijft weg van DNA-vergaderingen zolang Adhin niet vrijkomt

Radio10.sr - di, 11/24/2020 - 19:02

De fractie van de NDP in De Nationale Assemblee zal niet participeren in plen

Rtlnieuws.nl - di, 11/24/2020 - 18:52

Ronnie Brunswijk, van junglecommando tot vicepresident: 'Nederland is ons iets schuldig'

Rtlnieuws.nl - di, 11/24/2020 - 18:52

Leider van het Jungle Commando, piloot, zakenman, clubeigenaar, en nu: vicepr

United News - di, 11/24/2020 - 02:00

IRFAAN ALI VANAVOND IN SURINAME/ STEF BLOK KOMT MORGEN

United News - di, 11/24/2020 - 02:00

De Guyanese president Mohamed Irfaan Ali en echtgenote Arya Ali arriveren maandagavond in Suriname in verband met de...

Suriname Herald - di, 11/24/2020 - 02:00

Kortgeding aangespannen om Adhin vrij te krijgen

Suriname Herald - di, 11/24/2020 - 02:00

Irvin Kanhai, de raadsman van ex-vicepresident Ashwin Adhin, heeft een kortgeding aanhangig gemaakt voor het lijfelijk...

United News - di, 11/24/2020 - 02:00

TOERISTEN OP CURAÇAO: ‘HET IS HIER VEILIGER DAN IN NEDERLAND’

United News - di, 11/24/2020 - 02:00

Kim Hendriksen | Caribischnetwerk.ntr.nl Echt veel last hebben de toeristen niet van de strenge maatregelen op...

Dagblad de West - di, 11/24/2020 - 02:03

SLM vliegt volle chartervluchten vanuit Haïti

Dagblad de West - di, 11/24/2020 - 02:03

De coronapandemie is volgens deskundigen gezien het lage aantal positief geteste personen, de afgelopen weken onder...

United News - ma, 11/23/2020 - 18:38

MET STRAFBLAD EN NEGATIEVE PSYCHOLOGISCHE TEST POLITIEMAN WORDEN

United News - ma, 11/23/2020 - 18:38

Er zijn in de wervingsperiode 2019-2020 personen toegelaten tot de politieopleiding die slechts in het bezit zijn...

Embedded thumbnail for LUCHTRUIM ONDER STRINGENTE MAATREGELEN OPEN
TBN - di, 11/24/2020 - 11:09

LUCHTRUIM ONDER STRINGENTE MAATREGELEN OPEN

TBN - di, 11/24/2020 - 11:09

Videonieuws uit Suriname  

Embedded thumbnail for Michael Miskin: "Hooghart taki aw nak mi ede panja"
Stanvaste Radio - di, 11/24/2020 - 11:06

Michael Miskin: "Hooghart taki aw nak mi ede panja"

Stanvaste Radio - di, 11/24/2020 - 11:06

Videonieuws uit Suriname  

Embedded thumbnail for Wet in staat van beschuldigingstelling in geval Adhin niet van toepassing, zegt Sewcharan
ABC Suriname - di, 11/24/2020 - 11:08

Wet in staat van beschuldigingstelling in geval Adhin niet van toepassing, zegt Sewcharan

ABC Suriname - di, 11/24/2020 - 11:08

Videonieuws uit Suriname  

United News - ma, 11/23/2020 - 18:38

STILLE DIPLOMATIE VOOR DOORSTART GELDTRANSPORTEN MET NEDERLAND

United News - ma, 11/23/2020 - 18:38

Er is nog veel onduidelijkheid over de 19,5 miljoen Euro die door het Openbaar Ministerie (OM) van Nederland in...

booked.net

    

booked.net

LIVE SR RADIO